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ANKOは、アメリカのクライアントのために新しい甘い春巻きを開発し、フィリングの生産問題を解決しました
この顧客の工場はカリフォルニアにあり、アメリカで最も中国人の多い州です。 彼らは中国料理の製造と卸売りに特化しており、餃子、ハーガウ、包子、春巻き、焼売などを取り扱っています。 彼らは地元のエリアに配送センターを持ち、消費者はスーパーマーケット、直接卸売り、他の流通業者から彼らの製品を購入することができます。 このお客様はANKOのHLT-700XL多機能充填成形機、SD-97W自動餃子製造機、HSM-600自動シュウマイ製造機、およびSRP自動春巻きパイシート製造機を所有しています。 春巻きの需要が増え続けているため、お客様はANKOの最新のSR-27春巻き製造機について知り、すぐにデモンストレーションの手配のために私たちに連絡しました。 野菜と豚肉の春巻きに加えて、お客様は元々製造していたものに加えて、チーズとりんごシナモンの具材を使用したテストランを依頼しました。革新的な新しい春巻き製品を開発し、成長するスイート春巻き市場を活用するための希望からです。
甘い春巻き
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. 技術と経験の結合！ANKOが粘り気のあるチーズの生産問題を成功裏に解決します
チーズロールはよく前菜やスナックとして提供されます。 お客様がANKOにご相談いただいた際、製品の重さは35グラムで、モッツァレラチーズを使用することがお伝えされました。 自動機を使用してチーズのフィリングを作る際には、粘りの問題がよく発生します。 ANKOのSR-27春巻き機は、充填ホッパーが充填物の過度なかき混ぜを避けるように設計されており、過度な混ぜ合わせによる温度上昇や粘り付きを防ぐのに役立ちます。 また、充填機構には特殊な非粘着設計があり、やや粘性のある充填物の簡単な供給が可能です。
ANKOのエンジニアによるチーズ詰めテスト中、チーズロールは完璧な形状であり、お客様の要求する重量基準を満たしました。 お客様は、モッツァレラチーズだけを使用すると、望ましいよりも柔らかいテクスチャーになることが多いと述べました。 したがって、お客様はチームと一緒に、さまざまなチーズを含む新しいレシピに取り組みました。 ANKOのエンジニアの協力を得て、新しく製造されたチーズロールは望ましい食感を持ち、お客様の要求を満たしました。
自動チーズロールの生産はスムーズに進行しました
このクライアントは、モッツァレラチーズだけで満たされたチーズロールがあまりにも味気ないと考えていました
ANKOの調整後、すべてのチーズロールは仕様内で生産されました
各チーズロールの長さは10cm（3.94インチ）です
各ロールは完全にチーズで満たされています
チーズロールの食感はクライアントに承認されました
ソリューション2。ANKOはクライアントの自動化生産への切り替えを支援し、レシピの最適化によりスプリングロールの元の食感を保ちました
お客様の要望により、もう1つの具材オプションとして、りんごシナモンバージョンが希望されました。具材を作るためには、新鮮なリンゴをすべて角切りにする必要があります。お客様は手作りから自動化生産への移行により、課題が生じました。機械が具材を処理する際に、より多くの液体が放出され、春巻きの皮がふやけ、全体の食感に影響を与えます。ANKOの食品研究者は、自動機械を使用してサクサクのりんごシナモン春巻きを製造するために、レシピを改良し、クライアントの期待に応える結果を確保しました...（詳細はANKOにお問い合わせください）
ANKOの調整後、りんごシナモン春巻きは成功裏に形成され、顧客は揚げた後の製品の食感を承認しました。 このクライアントは、健康的な食事の追求の現代的なトレンドについても話し合い、脂肪分を減らすために揚げ物からオーブンでの焼きに変更するための支援を依頼しました。 焼き春巻きは、ANKOのプロのサポートと焼き技術により、食欲をそそる見た目を保ち、油を使わずにもかかわらず、食感はサクサクとしたままでした。
自動ミンサーでリンゴをみじん切りにする
ANKOのレシピ調整後のリンゴとシナモンのフィリング
完璧に形成されたリンゴとシナモンの春巻き
春巻きのフィリングには果肉がまるごと残っています
完璧に揚げられた春巻き
美しくてサクサクした春巻きに焼き上げられます
ANKOのエンジニアと食品研究者が協力して、お客様の製品仕様に合った生産ソリューションを作り上げました。最終的には、チーズロールとアップルシナモンスプリングロールが成功裏に完成しました。ANKOのロサンゼルスの子会社では、現地での製品テストサービスを提供しており、経験豊富なエンジニアが製品の改善についての専門的なアドバイスを提供できます。詳細情報やご予約については、お気軽にお問い合わせください。
スイート春巻きは前菜やデザートとしてよく食べられるため、通常のものほど長くないことがあります。そのため、ANKOは、ケータリング会社、パン屋、デザートスタートアップ、および製造業向けに適したミニ春巻きを開発しました。ミニ春巻きの寸法は、長さ85mmで、具材によって28〜36gの重さがあります。さらに小さなサイズもカスタマイズ可能です。
食品設備紹介
- バッターと充填材料を別々にホッパーに積み込む
- 加熱ドラムで春巻きの皮を調理します
- 春巻きの皮は冷却されます
- 皮は特定のサイズに分割されます
- 充填
- 折り畳み
- 形成
- 最終製品に巻き込む
予め作られたバッターをホッパーに積み込む
春巻きの皮は自動的に生産されます
春巻きは同じサイズに形成されます
さまざまな甘いおよびしょっぱいフィリングに対応した、プレッシャーフリーな充填システム
ANKOのSR-27春巻き機には、圧力フリーの充填システムが搭載されており、充填物の過度な混合を避け、そのテクスチャーと一体性を保つことができます。 このデザインは、春巻きの野菜だけの具を作る際に特に有益です。具を予め調理したり、食品添加物を混ぜる必要がありません。 充填システムは手でつかんだ充填物の動作をシミュレートし、低い潤滑性を持つ野菜、緩いテクスチャの調理済み肉の充填物、流動性の低いチョコレートソース、粒状のテクスチャを持つリンゴの充填物、粘り気のあるチーズの充填物など、さまざまなタイプの充填物に適しています。 SR-27スプリングロールマシンは、これらの具材を一度の生産で処理できます。
さらに、ANKOの先駆的なフードラボには、世界各国の700以上のレシピがあります。経験豊富な食品研究者は、お客様が指定した希望の食感に合わせてレシピを最適化したり、新商品の開発をサポートしたりすることができます。これにより、製品開発と市場投入のスケジュールを加速させることができます。
充填システムはもやしを直接処理することができます
濃厚なチョコレートとバナナの充填物もスムーズに処理および押し出すことができます
高粘性のチーズ充填物も処理することができます
- ソリューション提案
大量の注文を満たし、利益を増やすことができる非常に生産性の高い春巻き製造機
ANKOがしました
ANKOは、業界初の完全自動春巻き製造機を独占特許設計で開発しました。SR-27春巻き製造機は、非常に信頼性が高く、さまざまな種類の具材で満たされた標準化された高品質な製品を生産することができます。これにより、食品業界のオペレーターは競争力を向上させ、市場で優位性を得ることができます。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
大規模な食品工場や高度に自動化された食品メーカー向けに、ANKOは包み春巻きの製造ソリューションを提供しています。 野菜切り機、肉ひき機、ミキサー、バッターミキサー、バッター貯蔵タンクなど、食品加工に必要なすべての機器が含まれています。 ANKOは、形成および包装装置、調理、包装、食品安全検査装置を含むすべての主要なコンポーネントを提供しています。後段の生産にも対応しています。 春巻きを製造するために必要なすべての設備が揃っています。
詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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SR-27
ANKOのSR-27春巻き製造機は完全自動化されており、1人で操作することができます。 春巻きの皮作りから始まり、1時間に2,400〜2,700個、1日に約20,000個の生産が可能です。これは、生産需要が高い食品工場に最適です。 85mmから100mmまでの通常サイズとミニサイズの春巻きは、28gから50gの重さで、さまざまな好みや要件に対応するために簡単に製造できます。 ほとんどの春巻きメーカーは、生産に半自動機を使用しています。 他のサプライヤーからの事前に作られた春巻きの皮を使用するため、品質や食材のコストの完全な管理が難しくなり、生産ラインでの労働力が増えます。 したがって、多くの事業主は、生産コストと食品の品質に完全なコントロールを維持するために、完全自動化された春巻き生産ラインに切り替えています。
SRPシリーズ
ANKOは、クライアントが簡単に高品質の春巻きの皮を生産できるように設計された、革新的なソリューションであるSRP自動春巻きの皮製造ラインを提供しています。 バッターをホッパーに注ぐことで、この高度な機械は焼成ドラムを通じて高温で春巻きの皮を自動的に製造します。 包装材は扇風機で冷却され、正確に切断されて積み重ねる準備ができます。 自動かつ柔軟な切断メカニズムにより、機械部品の交換とパラメータの設定だけで、希望のサイズの包装紙を簡単に作ることができます。 1時間に2,700個の製品を生産する印象的な生産性と標準化されたサイズの製品を持つSRP自動春巻き包装生産ラインは、お客様のビジネスに比類のない利益をもたらし、従業員不足の課題に効果的に対処します。
- 国
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国の民族食品機械および食品加工装置ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
- カテゴリー
- 食文化
一番よく食べられる春巻きは通常、野菜または野菜と肉の詰め物で満たされており、よく副菜やスナックとして提供されます。 食事の多様化のトレンドと人々の新しいものを試すことへの愛により、春巻きはもはや塩味の具材に限定されません。 スイートフィルドスプリングロールは、前菜やデザートとして人気を集め、パーティーや集まり、レストランでもますます一般的になっています。 例えば、チーズロールは人気のあるフィンガーフードです。インドネシア発祥のチョコレートバナナロールは、簡単な調理方法と美味しい味で世界的な人気を集めています。 他のバリエーション、例えばアップルロール、カスタードロール、そしてあんこロールもそれぞれ独自のファンを持っています。 仕上げたロールケーキは、アイスクリーム、ホイップクリーム、キャラメルソース、はちみつなどと一緒に提供されることがよくあります。 チーズロール、チョコレートロールなども市場で購入でき、提供する前に3分間の揚げ物が必要です。 健康志向の消費者は、美味しい味を楽しみながら油の摂取量を減らすために、春巻きを焼いたりエアフライヤーで調理したりすることができます。
- 手作りレシピ
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食品の成分
春巻きの皮-小麦粉/塩/水、具材-モッツァレラチーズ/フェタチーズ/パセリ
皮の作り方
(1) ボウルに小麦粉と少量の塩を入れ、水を加えて滑らかな生地になるまで混ぜる (2) 生地を30分間休ませる。フライパンを低温で熱し、調理油を加える (3) 熱したフライパンに生地をスプーン一杯ずつ入れて春巻きの皮を作る (4) 上記の手順を繰り返して春巻きの皮を作ります
具材の準備
(1) パセリとモッツァレラチーズを刻み、フェタチーズをほぐす (2) 3つの具材を混ぜ合わせる
春巻きの組み立て
(1) 春巻きの皮を一枚取り、具材を上に置きます。(2) 皮の下部分を具材の上に折り、その後両側を折ります。(3) 春巻きを包み、バッターで端を封じます。(4) 熱い油で春巻きを揚げ、金色になるまでカリッと揚げます
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食品加工機器ソリューション
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